Salsão ou Aipo

Galera essa matéria, é em especial para meu primo um grande amigo e incentivador do meu trabalho, primeiro para desmistificar o nome, depois também uma dica para ele, e todos que lêem o blog e muitas vezes não sabem como usar por completo alguma erva, tempero, ou qualquer alimento.

Salsão ou Aipo?

Salsão em português brasileiro, se é que existe isso, e Aipo em português europeu de Portugal (Apium graveolens) é uma planta aromática comestível da família das apiáceas. Todas as partes podem ser consumidas: a raiz, o caule e as folhas.

Na culinária brasileira, é geralmente utilizado no preparo de sopas, saladas e como condimento.Pode ser consumido cru ou cozido, encontramos ele também no coquetel Bloody Mary

Possui forma semelhante à salsa, porém, com tamanho bastante superior. 

Apresenta baixa quantidade de calorias (21 kcal por 100 gramas).É rico em potássio, importante mineral para o funcionamento do organismo,e  uma boa fonte de vitamina A e cálcio.

Entre os meses de julho a novembro ocorre a sua safra.

Já que estamos na primavera, época de flores e muitas cores, vou deixar duas receitas, uma salada bem colorida boa para acompanhar um peixinho grelhado como salmão, e outra claro o nosso querido Bloddy Mary.

Salada Frescati

·1 colher de sopa rasa de açúcar

·1  xícara de chá de morangos maduros

·1 xícara de chá de maçãs, picadas

·1 xícara de chá de abacaxi fresco, picado

·1  xícara de chá de salsão cortado fino

· ½ xícara de chá de creme de leite fresco, gelado e batido até ficar bem espesso

·½ xícara de chá de maionese

·1 colher de sopa de alcaparras

· Sal e pimenta-do-reino branca, a gosto

Modo de preparo

Polvilhe os morangos com açúcar enquanto prepara as outras frutas e o salsão. Misture tudo com o creme de leite, já ligado com a maionese, as alcaparras e temperado. Arrume na saladeira e sirva gelado.

Bloody Mary 

10ml de molho inglês
15ml de suco de limão
6 gotas de molho de pimenta (tipo tabasco)
50ml de vodca (1 dose)
100ml de suco de tomate
Sal de aipo a gosto, se não tiver pode ser sal comum
Uma pitada de pimenta-do-reino
Um ramo de salsão com as folhas

Modo de preparo
Em um copo longo e com gelo, coloque os temperos e a vodca. Mexa bem com uma bailarina (aquela colher de cabo longo) para que os sabores se misturem. Em seguida, coloque o suco de tomate e continue mexendo.

Coloque uma pitada de pimenta-do-reino e finalize com um ramo de salsão.

O salsão além de decorar vai transferir sabor ao cocktail.

Até mais.
Abraços

Rodrigo