A sétima cerveja mais vendida do mundo

Olá galera depois de algum tempo sem nada, estou de volta com uma dica bem interressante para os bebedores de cerveja de plantão.

Quem disse que na China só se vive de eletrônicos e falsificações, se engana, tomei esta cerveja esta fim de semana e me surpreendi, Tsingtao 1903, cerveja de boa coloração dourada clara, suave porem encorpada, uma cerveja fácil de beber, de graduação alcoólica 5,0%vol.

Qingdao Beer, a primeira cervejaria chinesa. Em 1897, dois missionários alemães foram assassinados na província de Shangdong. Usando essas mortes como pretexto, o Kaiser Wilhelm II forçou os governantes imperiais da Dinastia Qing a ceder, por 99 anos, a titulo de ressarcimento moral, a pequena vila pesqueira de Qingdao. Para manter e assegurar o pequeno território, o Kaiser construiu ali um típico vilarejo alemão, uma ferrovia que a ligava a capital da província, um excelente porto, além de outras bem feitorias.

Os trinta quilômetros que separam a sagrada montanha Taoista Laoshan de Qingdao não impediram a canalização de suas águas em direção à cidade. Situada 1.113 metros acima do nível do mar, a região guarda águas cristalinas em suas rochas.

Pois então, as modernas tecnologias, o conhecimento das leveduras, dos processos de fermentação, as temperaturas ideais e a ciência do produto encontraram – se com as sagradas águas da montanha Laoshan e, em 1903, sob direção da real Germânia – Brauerei, foi fundada a Qingdao Beer, para suprir as tropas e os poucos estrangeiros que ali moravam.

Em 1914, no inicio da I Guerra Mundial, os japoneses tomaram a região e somente em 1922 os chineses puderam voltar à cidade. Ali, a arquitetura alemã havia deixado sua marca e estabelecido, mesmo em pouco tempo, um centro cervejeiro que, após 109 anos, produz uma das cervejas mais consumidas no mundo.

A cervejaria Tsingtao é pioneira no mercado chinês, sendo a primeira a ter filial fora do país, a primeira a ter ações na bolsa e também a primeira a ter parceria com uma cervejaria estrangeira.
A cerveja chinesa Tsingtao 1903 é a cerveja mais requintada da cervejaria.

É inspirada nas receitas originais alemãs, utiliza insumos tchecos e a água pura das montanhas de Laoshan, detalhe é a 7º cerveja mais vendida do mundo.

Fica ai o toque para quem quiser experimentar.

Abraços

Rodrigo

Um clássico das cozinhas

O béchamel

Bom galera, hoje vou falar um pouquinho do clássico molho que é base em praticamente todos os grandes e bons restaurantes daqui do Brasil e do mundo, claro o béchamel ou o nosso bom e velho molho branco!

Quem inventou o béchamel? Os italianos dizem ter sidos eles. Alguns sustentam ser originário de Cesena, a orgulhosa terra de natal dos papas Pio VI e Pio VII, na região da Emilia-Romagna, onde já existiria no século XIV com o nome de balsamella. Outros acreditam haver nascido em Florença. À Franca teria chegado no século XV quando a florentina Catarina de Medici se casou com futuro rei do país, Henrique IV. Entre as iguarias do banquete da festa havia vol-au-vent, com o nome de turbante a foggia turchesa di sfloguia. No recheio aparecia a então denominada salsa colla. A receita fora preparada com 1 litro de leite, 4 colheres de farinha ( 100gr ), 4 colheres de manteiga ( 100gr), sal, pimenta e nos moscada ralada. Qualquer semelhança com o bechamel não seria mera coincidência. Mas os franceses contestam as duas versões.

Atribuem o molho a Louis de Bechamel, Béchamel ou Béchamelle (1630-1703), marques de Nointel, que freqüentava assiduamente e corte de Luis XIV( 1638-1715). Foi rico financista, coletor de impostos, superintendente da casa do duque Felipe d´Orléans , intendente na Bretanha, maitre d´hotel do rei, colecionador de quadros e pedras preciosas, cultor de jardins e da boa mesa, na qual obviamente não faltava o molho. Mas colecionava desafetos, um dos quais, o duque de Grammont, deu-lhe um traiçoeiro pé na bunda, no Palais Royal, e se desculpou com sorriso, alegando que confundira com outra pessoa.

A receita apareceu no livro Le Cuisinier François, lançado em 1651 por François Pierre La Varene, chef de cozinha do marquês d´Uxelles. Mas a primeira pessoa a afirmar que o molho foi inventado por Béchamel teria sido a marquesa de Créqui, em memórias lançadas no século XIV. Os inimigos dele porem, jamais acreditaram nisso. Atribuem o feito ao seu cozinheiro, ate porque morriam de inveja de Louis de Béchamel e de sua proximidade com Luis XIV. “esta feliz, esse pobre homem” disparou o duque d´Escars. “eu que servi incontáveis aves ao creme, mais de 20 anos antes que Béchamel viesse ao mundo, nunca tive a felicidade de poder dar meu nome ao mais humilde dos molhos.”
Atualmente o estrelado chef Paul Bocuse, um dos formuladores da nouvelle cuisine, utiliza o Béchamel como referencia. “Todo cozinheiro que se preze deve saber prepará-lo, ainda que nunca o utilize.

Abraços

Rodrigo

Cozinheiros Malucos

Olá pessoal, estou aqui hoje a essa hora da madruga, criando esse blog, porque é claro que trabalhos até tarde da noite e dormimos o dia inteiro... nem todos, mas voltando o assunto, criei o blog  para que um bando de cozinheiros pudessem falar um pouco de gastronomia mas sem muitas regras, receitas, curiosidades, dicas, harmonizações, besteiras e afins... mas tudo ligado ao mundo da cozinha!
Espero que  vocês gostem e nos acompanhem!

Abcos
Rodrigo